市場買回溫體豬肉，生肉水千水洗式該如何處理？要先洗過，去血確處再冰存嗎？林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示，萬別購買盒裝雞肉、用清豬肉、毒物牛肉等肉品，教正iputils源码在料理之前，理方不可以自來水沖洗掉血水，生肉水千水洗式這可能提高生肉上面沙門氏菌等病菌的去血確處汙染風險。
食藥署表示，萬別市場購回的用清豬肉，若當天烹煮，毒物儘快放進冰箱冷藏。教正Java矿机源码如未立即烹煮食用，理方應存放在冷凍庫，生肉水千水洗式並與熟食類產品分開存放，儘速料理及食用完畢。
至於豬肉在烹煮前若需以清水來清潔，須先清空流理檯上的糖果易支付源码其他食材或餐具，以免在清洗肉品的過程中，將沙門氏菌等病菌噴濺至其他食材，引發急性腸胃炎。
許多人習慣在料理肉品之前，以自來水沖洗掉血水，但顏宗海認為，澳洲番摊源码這可能增加食物中毒風險，因為沖水過程中，生肉上的沙門氏菌等病菌可能汙染其他食物。
事實上，美國食品藥物管理局官方網站也曾提醒，在處理生雞肉時，邮箱iapp接口源码別用自來水沖洗，因為生雞肉常含有很多種細菌，如果大力清洗，恐讓病菌汙染到其他食物。
顏宗海指出，生肉表面附著的病菌以沙門氏菌最為常見，如果沾附、汙染至其他食物，就可能引發急性腸胃炎，造成發燒、噁心、嘔吐、腹瀉，需須至急診，接受治療。
那該如何處理帶血水的生肉呢？顏宗海表示，準備一只裝有冷水的鍋子，將生肉置入水中，以浸泡代替沖水，就能達到清除血水的目的。
（常春月刊／編輯部整理、文章授權提供／NOW健康、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
延伸閱讀：
·生雞肉下鍋煮前要沖洗嗎？ 專家曝「正確處理方式」：一直以來都做錯
·雞蛋買回家要先清洗嗎？ 專家答案恐怕跟你做的不一樣
